昔お中元に贈られてきたような、懐かしいプリン。
なめらかプリンが主流の今だけど、私が好きなのはこのしっかりスプーンの跡が残るようなタイプ。 プリン(プリンカップ5コ分) ・牛乳 220g ・生クリーム 30g ・グラ 40g ・きび砂糖 10g ・全卵 1コ ・卵黄 2コ分 (カラメルソース) ・グラ 50g ・お湯 25cc 焼き時間 150℃20分→140℃25分~(指で触って弾力を感じるまで) (バットにプリンをのせてお湯を張って蒸し焼きにする) *すり混ぜた卵とお砂糖に温めた牛乳と生クリームを加える時、最初は少量、徐々に加える量を増やして3~5回に分けて加える。空気を入れないように静かに。 *全て加えたら必ず漉す *カラメルは色がついてきたらこまめに火を消したりつけたりしながら焦がし過ぎないように気をつける。私は苦めが好きなので、赤味が残った黒に近いところまで焦がす。 生クリームは少なめだけど卵黄が多めなので、あっさりしつつしっかりした味。 固さはあるけど口に入れるとなめらかー。 余っていた生クリームを添えて。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-19 23:36
| お菓子
引き続きハウス香りソルト2種&GABANミル付き岩塩」レシピモニターへ参加中・・。 お菓子を作る時間が作れず、御飯が続く。 蛸のぺペロンチーノ(二人分) ・オリーブオイル 適量 多めに ・ニンニク ひとかけ(みじん切り) ・鷹の爪 輪切りを少量 ・生蛸 適量 (今回は小さい蛸の脚2匹分) ・白ワイン 大さじ2ぐらい ・ミニトマト 3コ ・4種のペパーミックス 小さじ1 ・パスタ 太めのもの二人分 *オリーブオイルでじっくりニンニク、鷹の爪の香りをだしたら蛸を入れ、すぐ白ワインをいれて半生状態にする *パスタとゆで汁を加えて、4種のペパーミックスで味を調節する *パスタをお皿にあけてから、最後にトマトにサッと火を通して甘みをだす 蛸からでるダシの味に、胡椒の刺激がピリっと。 ミニトマトの酸味で仕上げ。 ハーブミックスと同様、塩がきいているのでかけ過ぎに注意。 胡椒が4種入っているので味が複雑になるし、見た目も楽しい。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-17 21:51
| お菓子
食後にホットケーキを焼いた。
美味しそうに焼けたのだが、食べてみると思っていたより硬くて、粉っぽい。 老舗の喫茶店にあるみたいな、ふわっとしてて厚みのあるホットケーキが食べたい。 パンケーキも好きだけど、ホットケーキ。 で、あんまり出来が良くないホットケーキの写真はこちら あ こっちみてる・・。 はいはい、きなち様にピント合わせたらいいんですよね・・。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-16 21:15
| 猫
ハウス香りソルト2種&GABANミル付き岩塩」レシピモニターへ参加中・・・。 当たってしまった。 応募したことを忘れていたので急にきて得した気分。 いつも和風でいただく鶏ハンバーグをイタリアンハーブミックスで。 ハーブの香り 鶏ハンバーグ(二人分)←小さいのが8個ぐらいできる ・鶏ひき肉 250g ・木綿豆腐 1/3丁 ・卵 1コ ・たまねぎ 1/2コ ・人参 1/4本 ・えりんぎ 小さいのを一本 ・イタリアンハーブミックス(混ぜる分) 小さじ2/3 ・イタリアンハーブミックス(仕上げ用) 適量 ・白ワイン 大さじ1 ・胡椒 少々 *木綿豆腐はキッチンペーパーにつつんで5分ほどチンして水切り *玉ねぎとみじん切りして炒めて冷ましておく *片面焼き色をつけたらひっくり返してハンバーグの高さの1/3ぐらいまで水をいれて蒸し焼きにする。水がなくなったらそのまま焼き色がつくまで焼く *最後に適量イタリアンハーブミックスを振りかけて更に風味アップ 最後に振り掛けるハーブの香りで食欲増進。 塩も効いているのでそのままで十分美味しいし、ご飯が進む進む。 トマトソースなんかをそえてもよいと思う。 冷めてもやわらかく、しっかり味がついているのでお弁当にいれても美味しそう。 これは便利だー。 やる気向上の、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-15 19:33
| 御飯
昨日送ったバレンタインセットの1つ、木の実の厚焼きクッキー。 形がいびつになるのでナッツは中に押しこむ。 中はヘーゼルナッツとアーモンドがガツンと。 卵たっぷりの生地なので何だか懐かしい味。 茹でたナッツは独特のコリっとした食感で癖になる。 が、クッキーの食感と甘みがもう一息な感じ。もう少しレシピをつめなければ。 なんかバレンタインっぽくない内容になってしまった。 こ、これからなんか作ろうかな・・。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-14 17:35
| お菓子
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Author: はしー
このブログについて
京都在住。27歳。
わたし(はしー)、夫(A)、猫(きなち・2才の茶トラ)の気ままな3人暮らし。 小さな貸家で細々と生きています。 リンクフリーです。 ご自由にどうぞですが、一言いただけると喜びます。 気まぐれにレシピも公開しています。 気まぐれですので載せてないものも聞かれればホイホイお答えすると思います。 お問い合わせなど、何かございましたら、こちらから! カテゴリ
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