はい。はい失敗。 これ、上手にできるととっても美味しい。 ブリゼ生地(練りこみパイ生地)を型抜きクッキーの要領で焼いただけのものなのだが、サクサクで、バターの香りが鼻をぬけて、塩味が効いていてとまらなくて、本当に美味しいのです。 でも、失敗。 最近買ったばかりのフードプロセッサーを使ったら、容量とか、タイミングとか、いろいろしくじってしまいモタモタ・・。 そうこうしている内にバターの香りが・・。 全ての材料を冷やして作るブリゼは、バターの香りがしてくると溶けてきているので駄目で、駄目とわかりつつ焼いてみるとやはり駄目なのだった。 焼き上がりは均等にバターが散らばってないため表面がデコボコ。 バターが溶けていたからバターの風味も油臭くなってしまい、食感も悪い。 歴然たる失敗作をアップするのもどうかと思うが・・日々精進記録なのでいいか! やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-27 21:48
| お菓子
前に作った伊予柑マーマレードを使ってシフォンケーキ。 シュワシュワもっちりこれぞシフォン。 水分には100%みかんジュース使用で焼きあがりも綺麗なオレンジ色! 伊予柑シフォン(18cmシフォン型) ・卵黄 4コ分 ・グラ 30g ・サラダオイル 45g ・強力粉 45g ・薄力粉 45g ・BP 3g ・みかんジュース 50g ・伊予柑マーマレード 75g ・卵白 4コ分 ・グラ 55g *卵黄もハンドミキサーでしっかりたてる。白くボリュームが出るまで一分ほど。 *粉はグルテンが出るので練るほど混ぜすぎは×だけど、卵としっかりつながるように混ぜる *卵白は角が立って、必ずツヤがある状態。立てすぎるとツヤがなくなる フワッフワなのがお好きな場合は薄力粉のみでいいと思う。 私は強力粉+薄力粉の中力粉で作った少し重みのある食感が好きなので大体中力粉で作る。 人に贈る場合、生クリームやジャムを添えなくても美味しい味や食感を意識して作るのだけど、これもそのままでも美味しい。 でもやっぱり私は生クリーム、つけたいな。 ちなみに写真のシフォン、人に頼まれた分を作った余りのマーマレードを使った自宅用のため、40gしかマーマレードがなく、ショボショボ。ほんとショボショボ。 最後の伊予柑を使ってもう一回マーマレード作るぞー。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-25 17:16
| お菓子
幼きころのきなち。 トイレが大好きだったきなち。なんか掃除するやつが移っててすいません。 いちばん暴れん坊だった頃。 仕事で朝から日付が変わるまで家にいなかった私に代わって、学生兼研究職でほぼ家にいる同居人Aがガッチリきなちの親代わりだった。 だから今でもきなちはAにべったり。 恋人のようにべったり。 ・・お前らイチャイチャするなら他所でやってくれよ! とふてくされる私を無視してべったり。 でもいいんだ・・きなち、可愛いから・・。 今はお尻がはみ出る箱で埋もれるきなち・・。 Aが留守のときだけ膝に乗ってきてくれるきなち・・そんなあなたが大好きです。 ・・たまには猫馬鹿日記もいいと思う。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-23 22:42
| 猫
プリンを作った残りの牛乳と生クリームを使ってパンナコッタ。 生クリームたっぷり濃厚なので、ソースは砂糖控えめ、苺と木苺の酸味をいかす感じで。 特に木苺は生の風味を出したいので最後に加えてザッと火を通すぐらい。 仕上げにレモン汁を少し。 ツルンと口当たりよい割りに高カロリーなので要注意だ。 さて、たまには日記のようなものを・・。 半年ほど前に身体を壊して仕事をしばらくお休みしていたのだが、三月から復帰することにした。 去年までいたお店は本当に大好きで、学ぶところもまだ沢山あったのだけど色々と事情が重なり辞めることに。 今度は心も身体も元気で働けるように、適度に弱音を吐くことも忘れずに頑張ろう。 三月から働かせてもらうお店も昔から好きだったお店。働いてから、もっと好きになれるといいなぁ。 せっかく始めたブログ。仕事に復帰してもがんばって更新しよう。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-22 20:34
| お菓子
バレンタインの名残、余ったチョコレートを使ってショコラショー。 今回は見切り品ゲットのフランボワーズを混ぜてみた。チョコレートとフランボワーズの組み合わせがたまらなく好きだー。 作り方は牛乳と刻んだチョコレートを中火で温めて軽く沸かせるだけ。 ココアよりこってり、カカオバターの旨みで満足感があって小腹が空いたときなんかにも。 結構おなかにたまるー。飲みすぎ注意。 やる気向上のため、ランキングに参加しております。 よろしくです。 #
by mikenekoshoukai
| 2009-02-21 17:41
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Author: はしー
このブログについて
京都在住。27歳。
わたし(はしー)、夫(A)、猫(きなち・2才の茶トラ)の気ままな3人暮らし。 小さな貸家で細々と生きています。 リンクフリーです。 ご自由にどうぞですが、一言いただけると喜びます。 気まぐれにレシピも公開しています。 気まぐれですので載せてないものも聞かれればホイホイお答えすると思います。 お問い合わせなど、何かございましたら、こちらから! カテゴリ
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