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三毛猫商会
無花果と胡桃のパウンド
無花果と胡桃のパウンド_a0112363_11253796.jpg


ドライいちじくを赤ワインに一晩漬け込んだものを使用。
いちじくエキスたっぷりの赤ワインも生地に入っております。

しっとりはしているけど、キメは粗めに、楽しい食感。
いちじくのプチプチ、胡桃のカリッ、生地のしっとりサクッ。

シナモンの風味もとってもよいのだが、もう少しシナモン強めにしてもよさげ。
やはり赤ワインにはシナモン!次はバサッといれてやる。


いちじく嫌いの同居人A、作っている間は散々怪しい、そんなものは食べないなどと言っていたが、さっき珈琲と一緒にだしたら普通に食べていた。意志弱いな。



ちなみにこのいちじくエキスたっぷりの赤ワイン、飲んでもウマー。
私、正直ワインの味はさっぱりわからぬのですが、サングリアとかは好きなのでこの甘ーくなった赤ワインはたまらんです。



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# by mikenekoshoukai | 2009-03-07 11:44 | お菓子
胡桃のメレンゲ
胡桃のメレンゲ_a0112363_21163711.jpg


昔はメレンゲなんて全然興味なかったのに、今は食べるのも作るのも大好きなお菓子のうちの1つ。

何より、この美味しいお菓子が卵白と砂糖だけで出来ているなんて!と初めて作ったときは驚いたなあ。


これは最初にグラニュー糖でメレンゲを作ってから最後に粉糖を加えているのでより繊細な歯ざわり。

実家の祖父がこれが大のお気に入りで、帰るときは手土産にするようにしている。
シンプルな甘さで、歯ざわりが軽いので歯が悪いお年寄りにも食べやすい模様。


胡桃のメレンゲ_a0112363_21171823.jpg


1/4ぐらいに割った胡桃がゴロゴロ。
しっかり甘くてお茶請けに喜ばれ、しかも材料費もあまりかからない!


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# by mikenekoshoukai | 2009-03-05 21:32 | お菓子
全粒粉スコーン(レシピあり)
全粒粉スコーン(レシピあり)_a0112363_11224620.jpg


スコーンを作るとき、いつもフィリングを入れたいと思いつつプレーンになってしまう。
胡桃や紅茶、フルーツやキャラメルソースを混ぜ込んだり・・と色々やってみたいのだが、結局今食べたいのはプレーン!しかも全粒粉入りの!ということに。


そして今日も。
でもやっぱりこれが好きだー。


全粒粉の香ばしい香りとプチっとした歯ざわり!
その時々で配合はかわったりもするけど基本はこんな感じ。


全粒粉スコーン(6コ分) 容量1Lのフードプロセッサーで作りやすい量
・薄力粉 100
・全粒粉 50
・グラ  15
・BP   大1/2
・バター 45
・全卵  35
・牛乳  20
・ヨーグルト 20

200℃ 12分~ 
うちのオーブンは下からの熱が強いので下に一枚天板をかませている。そうしないと真っ黒!!

今日はフードプロセッサーで作ったが、もちろん手でも。
夏は手の熱が加わらないのでフードプロセッサーのほうが効率は良。
でも洗うのが面倒で手で作ることのほうが多いかも。

最大のポイントは手で丸めること。
表面がゴツゴツしていて表面積が広くなるので、ザクッとした食感がたくさん味わえる!
フワっよりザクっが好きな人が回りに多くて、その要求に応えるうちにこうなった。
もちろん私も固いのが好み。

さて、次はいい加減何か違うスコーンを作ろう・・。





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# by mikenekoshoukai | 2009-03-04 11:43 | お菓子
岩塩で里芋のごま油オーブン焼き
岩塩で里芋のごま油オーブン焼き_a0112363_11103120.jpg


ハウス香りソルト2種&GABANミル付き岩塩」レシピモニターへ参加中・・・。

アワワ・・・今日の正午までに書かなければいけないのだった!

というわけで最後の岩塩をつかったのを。
レシピというほどものではないけれど。

里芋のごま油焼き
・里芋 4コ
・ごま油 大1~
・岩塩(下味用) 適量
・仕上げ用岩塩

*里芋の皮をむき、大きめに切ってごま油、下味用塩をよくなじませる
*200℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く
*岩塩をつけていただく

作り方を説明するまでもないようなものだけど、一番好きな食べ方。
とにかく里芋がネットリホコホコ美味しくいただけます。
ごま油の香りと、岩塩のほんのりした甘みで箸が進む進む。



最後にアンケートを。

Q1:あなたが今回のバラエティソルトを使って作ったのはどんなレシピ?
・蛸のペペロンチーノ(ペパーミックス)
・鶏ハンバーグ(イタリアンハーブミックス)
・里芋のごま油焼き(岩塩)

Q2:3つのバラエティソルトの中で、一番気に入ったのはどれ?
またその理由についてもお聞かせいただけると嬉しいです!
ペパーミックス。
胡椒って何種類も持っていてもそう消費するものではないから、個別には買わないので一度に四種類の胡椒が楽しめるのは嬉しい。
ピンクペッパーやレッドペッパーの見た目も綺麗だし、味と色のアクセントになってよいかなと!


こうしてお題のなかで料理を考えると、普段しないような味付けになったりして幅が広って楽しいー。
GABANさん、レシピブログさん、ありがとうございました!







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# by mikenekoshoukai | 2009-03-03 11:11 | 御飯
木苺チーズ(レシピあり)
木苺チーズ(レシピあり)_a0112363_16513245.jpg


昨日は姉の誕生日。
自他共に認める菓子愛好家の姉の誕生日にはラデュレ、ピエールエルメ、オーボンビュータン、オッジ・・などなど豪華メンバーが集結しているらしい。

なので少し時間差で、明日届くように送った。
今回はちょっとバタバタしてしまい2種類だけ。

先日作った伊予柑シフォンにコアントローを加えたものと、木苺のチーズケーキ。
贈りやすいようにアルミの容器にいれて。
これ、湯煎焼きもしやすいし安いしいい。


木苺のチーズケーキ(5×10センチのアルミ型4コ分)
・クリームチーズ 250g
・グラ      100g
・生クリーム   150g
・サワークリーム 90g
・全卵      2コ 
・レモン汁    15g
・コーンスターチ 大1
・冷凍フランボワーズ 適量

170℃ 40分~   うっすら狐色になるまで

*生クリームとサワークリームは一緒に火にかけて、軽く沸騰してから加える
 (ブクブクしてしまうと水分量が変わってしまうので注意)
*コーンスターチまで加えたら最後に漉してから型に流してフランボワーズを散らす


口どけなめらか、フランボワーズの酸味で最後まで飽きずに完食。
ただうちの同居人Aはフランボワーズとか、酸っぱい物がケーキに入っているのが嫌いでいつも文句をタラタラ言ってくる。
挙句「うち用にこの赤いやつが入ってないのを作ってくれ」などとのたまっていたが、私は断固この甘いものの中に潜む酸味を大事にしたいと思っているので決して譲らないことにする。




そしてこういう風に容器にいれて焼くと贈り物にもいいし、寒い間ならお弁当のデザートや手土産にしても常温で持ち運べるから便利だ。という今更な発見!



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# by mikenekoshoukai | 2009-03-02 17:15 | お菓子



Author: はしー

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このブログについて
京都在住。27歳。
わたし(はしー)、夫(A)、猫(きなち・2才の茶トラ)の気ままな3人暮らし。
小さな貸家で細々と生きています。

リンクフリーです。
ご自由にどうぞですが、一言いただけると喜びます。

気まぐれにレシピも公開しています。

気まぐれですので載せてないものも聞かれればホイホイお答えすると思います。


お問い合わせなど、何かございましたら、こちらから!

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